Krustenbraten – einfach und lecker!
Auf meiner neuen Rotisserie von CS-Trading musste ich direkt einen Krustenbraten auf meinem Weber 57 GBS Kugelgrill ausprobieren.
Zutaten:
- Krustenbraten aus der Schulter(1,3kg)
- Salz
- Wasser
- Memphis Rub
Zubereitung:
Ich habe die Schwarte vom Schweinekrustenbraten rautenförmig eingeschnitten und für 4 Stunden in ein Salzwasserbad (bei mir waren es auf 1 Liter Wasser 40g Salz) eingelegt, so dass NUR die Schwarte im Salzwasser gelegen hat.
Nach dem Salzwasserbad habe ich den Krustenbraten an der Seite und untenrum mit meinem Lieblingsgewürz (Memphis Rub) eingerieben.
In der Zwischenzeit habe ich meine Weber Kugelgrill für indirektes Grillen vorbereitet und den Ring samt Rotisserie aufgebaut. Die Temperatur im Garraum habe ich auf 200° Grad Celsius eingeregelt.
Nach ca. 90 Minuten hatte der Krustenbraten die gewünschte Kerntemperatur von 70° Celsius erreicht. Da ich die Kruste noch etwas mehr aufploppen lassen wollte aber die Konstruktion nicht nochmal umbauen wollte habe ich mich für meinen kleinen Brenner entschieden mit der ich sofort eine Saugeile Kruste erzeugen konnte.
Zum Krustenbraten gab es bei uns eine Soße die wir aus dem Sud aus der Auffangschale unter dem Braten hergestellt haben, leckeren Rotkohl mit Apfel und Honig und Kartoffelstampf.
Bilder vom Schweinekrustenbraten
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