Pulpo – Kraken – Tintenfisch vom Grill

Am Wochenende gabe es bei uns zum ersten Mal Pulpo. Natürlich vom Grill 🙂

Zubereitung:

Der Pulpo wurde war bereits ausgenommen, ich musste lediglich sein Beißwerkzeug (Scheren) unten aus der Mitte entfernen. Danach kam der Pulpo mit etwas Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Loorbeerblätter) und einem kleinen Schuss Rotwein ins Vakuum.

Bei 85 Grad Wassertemperatur durfte es sich der Pulpo im Wasserbecken gemütlich machen. Dank unserem SousVide Stick mussten wir uns jetzt 4 Stunden nicht mehr um den Pulpo kümmern.

Nach den 4 Stunden im SousVide Wasserbad habe ich den den vakuumierten Pulpo über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Dabei wurde er nicht aus dem Vakuumbeutel geholt.

Am nächsten Tag habe ich meinen Weber Kugelgrill auf direkte Hitze vorbereitet und den Pulpo für 2-3 Minuten je Seite scharf angegrillt.

Ehrlich gesagt, hatte ich mir darüber keine Gedanken gemacht und festgestellt, dass so ein Tintenfisch schon ne wackelige Angelegenheit ist mit seinen 8 Armen 🙂 nachdem schon beim Wenden sich die ersten Arme lösen wollten konnte ich schon feststellen, dass die 4 Stunden bei 85 Grad im Wasserbad den Pulpo sehr zart gemacht haben.

Nach dem Grillen haben wir den Pulpo in Streifen geschnitten und mit Ankerkraut Paprika geräuchert und Ankerkraut BBQ & Salzflocken gewürzt.

Dazu ein leckerer frischer Salat mit einem Balsamico Dressing – wirklich sehr lecker.

Der Pulpo war sehr zart und wirklich lecker.

Bilder von der Zubereitung

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