Am letzten Wochenende haben wir auf dem Bear Family (Shop, Facebook) Festival im 2. Jahr in Folge unser BBQ gemacht.
In diesem Jahr, hatten wir von Freitag auf Samstag um 3 Uhr morgens ein Problem, welches wir so bisher noch nie gehabt haben und es auch nicht wieder haben möchten. Wir arbeiten jetzt inzwischen seit 5 Jahren mit Smokern, Gasgrills, Kohlegrills und Pelletgrills aber solche einen Fettbrand hatten wir bisher noch nie gehabt.
Was ist passiert?
Am Freitag Mittag/Nachmittag haben wir unseren Platz bezogen und das Equipment aufgestellt. Der Smoker wurde wie immer mit einer leichten Neigung nach vorne (für den Fettablauf) ausgerichtet. Um 13 Uhr am Freitag war es dann soweit von den 25 Schweineschultern die wir zu PulledPork verarbeiten wollten kamen 15 auf den Smoker. Gegen 16 Uhr kamen die nächsten 6 Schweineschultern auf den Smoker.
Tatzeitpunkt 1:30 Uhr!
Gegen 1:30 Uhr fing es kurzzeitig an zu regnen.
3 Uhr in der Früh…
Gegen 3 Uhr war es soweit! Die Schweineschultern wollten gemoppt werden. Beim öffnen der Klappe von der Garkammer hörte ich ein leises Säuseln / Pfeifen was nicht normal gewesen ist. Man konnte hören, dass da ordentlich Luft vom Smoker gezogen wurde.
Zum Glück habe ich schnell genug realisiert, dass das was da gerade passiert nicht gut ist. Mit einer Axt bewaffnet habe ich dann den Smoker geöffnet und einen Fettbrand durch die Zuführung des Sauerstoffes entfacht. War ja irgendwie auch klar… zumindest im Nachhinein.
Da ich mir nicht sicher gewesen bin, wie schnell ich das Feuer mit geschlossenen Türen im Smoker ersticken kann, das Fett nicht mehr brennt und der komplette Smoker restauriert werden muss, da der Garraum zu heiß geworden ist und an der Außenseite rosten würde, habe ich mich dazu entschieden den Fettbrand kontrolliert mit offenen Türen abbrennen zu lassen. Es war Windstill und neben und über dem Smoker war genügend Platz bis zum nächsten brennbarem Stoff.
Fazit:
Das ausbrennen war im Nachhinein aus meiner Sicht die beste Entscheidung, da der Smoker nur an 2-3 Rosten und an einem Holzgriff (oben am Schornstein) Spuren des Brandes abbekommen hat. Dramatischer war es natürlich um die 21 Schweineschultern, die waren hin – richtig hin… Zum Glück konnten wir den PulledPork Burger durch Cheeseburger für Samstag und Sonntag ersetzen, so dass die Veranstaltung nicht ernsthaft darunter gelitten hat. Die andere Möglichkeit wäre gewesen, dass wir alle Türen schließen, rein theoretisch hätte das Feuer dann erstickt werden können. Rein theoretisch, aus Angst, dass sich dann auch noch der Lack auf der Außenseite verabschiedet haben wir uns für das Ausbrennen entschieden.
Keiner wurde ernsthaft verletzt und das teure Grillgerät funktioniert weiterhin.
Trotz Absicherung des Smokers ist es passiert, dass der Smoker während der Benutzung durch den Regen scheinbar so tief hinten abgesackt ist, dass das Fett in die Sidefirebox gelangt ist.
Ich hatte lange überlegt ob der Beitrag hier her gehört, aber ich glaube es ist einfach mal wichtig zu sehen was passieren kann und wie man ggf. reagieren sollte. Ggf. habt Ihr ja ähnliche Erfahrungen schon machen können und wollt diese einmal mit uns teilen. Wir freuen uns auf jeden Fall über Kommentare.
Natürlich möchte ich euch die Bilder nicht vorenthalten…
Bildergalerie zum Fettbrand auf dem Smoker
Natürlich hatten wir neben mehreren Löschdecken auch 2x 12kg ABC Löscher dabei, allerdings war es Windstill und wir konnten den Smoker kontrolliert runterbrennen lassen.
Ich hoffe jeder, wirklich jeder hat zu Hause in der Nähe von seinen Grillgeräten, Feuerlöscher oder Löschdecken zu stehen / hängen.
Was natürlich gerade von mir bestellt wurde ist ein Gloria Fettbrandfeuerlöscher: http://www.gloria.de/Products/Pages/GreaseFireExtinguisher.aspx
Nachmachen ist hier bei diesem Beitrag mal überhaupt nicht empfohlen…
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- langlebig/prüfbar da wartungsgeeignet/wiederbefüllbar, Rating 89B=5LE, Brandklassen, B (EDV-Brände/Elektrobrände/Flüssigkeitsbrände)
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- hochwertiger CO2-Löscher (Kohlendioxid-nach dem Löscheinsatz rückstandslos) daher ideal geeignet für Serverräume, EDV, Technikräume, elektrische Anlagen, Gewerbe, Labor, Büro..
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Für solche Fälle habe ich immer mein CO2-Löscher dabei !
Sei froh, dass nicht noch schlimmeres passiert ist. Um die Schultern und das entgangene Pulled-Pork ist es zwar schade, aber zumindest sind Deine Schultern noch heile und es wurde niemand verletzt.