Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Rind. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Rinderfilet 38-55°C 55-58°C 60-65°C Rinderhüfte 50-58°C 70°C 80-90°C Roastbeef 53°C 55-60°C – Rindsrose – – 85-90°C Rinderbrust – – 90-95°C Rinderbraten – 70°C 80-85°C Tafelspitz – – 90°C Sauerbraten – – 85°C Entrecote – 56°C – Beef Brisket […]
