Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Kalb. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Kalbsrücken 65-70°C – – Schlegel – – 78°C Nierenbraten – – 75-80°C Kalbsbraten – – 68-74°C Kalbsschulter – – 75-80°C Kalbsbrust – – 75-78°C Kalbsbraten gefüllt – – 70°C Oberschale – – 78°C Frikandeau – – 78°C Haxe […]
