Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Lamm. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Lamm – – 79-85°C Lammkeule 60°C – 70-72°C Lammrücken 60-62°C – 68°C Lammkarree 55°C – – Lammkoteletts 55°C – – Lammhüfte 54°C – – Lammlachse – 58°C – KAUFEMPFEHLUNG:
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Fischarten wie Hecht, Lachs, Zander, Seeteufel, Thunfisch, Dorade und mehr. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Hecht – 63°C – Lachs – 60°C – Mousse de Poisson – 65°C – Zander – 62°C – Seeteufel, glasig – 55-60°C – Seeteufel – 62°C – Thunfisch – 62°C – […]
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Wild, wie Reh, Hirsch, Wildschwein und mehr. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Rehbraten – – 75-80°C Rehkeule 55-60°C 66-68°C – Rehrücken 50-60°C – – Rehrücken, gespickt – – 58-60°C Rehschulter 60°C – – Hirschrücken 54-60°C – – Hirschbraten 60°C – – Hirschmedallions 60 – […]
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke von Geflügel. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Ente – – 80-90°C Entenbrust 62-65°C – – Gans 75-80°C – 90-92°C Gänseleberpastete – – 45°C Hähnchen – – 80-85°C Hähnchenbrust – – 72°C Hühnerbrust – – 72°C Hühnchen – – 80°C Perlhuhnbrust – – 70°C Poulet – […]
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Kalb. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Kalbsrücken 65-70°C – – Schlegel – – 78°C Nierenbraten – – 75-80°C Kalbsbraten – – 68-74°C Kalbsschulter – – 75-80°C Kalbsbrust – – 75-78°C Kalbsbraten gefüllt – – 70°C Oberschale – – 78°C Frikandeau – – 78°C Haxe […]
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Schwein. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Keule/Schlegel 65-68°C – 75°C Schweinemedaillons 65°C – – Schweinerücken 65-70°C – – Schweinekamm – – 70-75°C Schweineschulter – – 75°C Schweinebauch gefüllt – – 70-75°C Wammerl – – 80-85°C hintere Schweinehaxe.. – – 80-85°C gebraten Eisbein – – […]
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Rind. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Rinderfilet 38-55°C 55-58°C 60-65°C Rinderhüfte 50-58°C 70°C 80-90°C Roastbeef 53°C 55-60°C – Rindsrose – – 85-90°C Rinderbrust – – 90-95°C Rinderbraten – 70°C 80-85°C Tafelspitz – – 90°C Sauerbraten – – 85°C Entrecote – 56°C – Beef Brisket […]